Bares speakeasy en el mundo y México

¿Qué son los bares speakeasy?

Se les llama speakeasy a los bares clandestinos, éstos comenzaron a aparecer en los años 20 y 30, cuando las leyes de prohibición determinaron que la producción y venta de alcohol era ilegal, por lo que las personas se tenían que poner un poco más creativas para salir de fiesta y celebrar con un buen trago.

Como respuesta a las leyes estrictas, comenzaron a aparecer bares secretos por todo Estados Unidos, ocultos dentro de edificios, en sótanos o en casas, donde las personas incluso debían dar contraseñas (History.com explica que el nombre de speakeasy puede venir de que debían susurrar para no ser escuchados) y esconderse para poder entrar, y no cualquiera conocía la ubicación o la existencia de estos lugares.

Uno de los speakeasy más famosos fue el 21 Club de Nueva York, que era un bar de lujo con túneles y pistas de baile, donde se reunían algunas de las figuras más importantes de la ciudad (incluyendo al actor Humprey Bogart).

Afortunadamente, las leyes cambiaron y la prohibición terminó, pero el concepto de los bares clandestinos siguió despertando la curiosidad de millones de personas, gracias al ambiente de secretismo y exclusividad que gira alrededor de ellos, y es por esto que ahora hay muchos de ellos que son paradas obligadas en las grandes ciudades y los destinos de viajes más populares.

México, Madrid, Sao Paulo, Londres, Nueva York, Los Ángeles y prácticamente todas las ciudades del mundo albergan un speakeasy entre su selección de bares, aquí algunos de los favoritos.

Los mejores bares speakeasy en el mundo

Bitter Cocktail Bar, San Isidro, Perú

The World's 50 Best recomendó este bar peruano en su sección Discovery. Lo mejor de este bar es que suele tener a algunos de los mejores bartenders de la ciudad, además de que mantiene el espíritu del speakeasy al pedir una contraseña para poder entrar, y que por cierto esta cambia cada noche y la puedes encontrar en sus redes sociales. El bar cuenta con una gran selección de bitters y su menú está formado por cócteles clásicos y populares, pero sin shows o elementos muy llamativos.

The Varnish Bar, en Los Ángeles

Este es uno de los bares secretos más famosos de Los Ángeles y se encuentra dentro del restaurante Cole's French Dip, que, según sus creadores, es el lugar donde se inventó el sandwich French Dip.

The Varnish Bar fue construido dentro de un espacio de almacenamiento para mantener el estilo clásico de los bares de la prohibición, su luz es tenue para ser más acogedor, además hay música en vivo y una gran selección de bebidas preparadas por bartenders expertos. Sería una muy buena experiencia asistir a sus instalaciones.

Hidden Bar, Santiago, Chile

En su cuenta de Instagram puedes leer que este es el único bar de tipo speakeasy en Santiago de Chile y que se encuentra en alguna parte del Barrio San Borja. Para entrar necesitas pedir una contraseña y si ya sabes dónde es exactamente, no debes compartir la ubicación. Este bar no tiene espacio para muchas personas, su ambiente es más privado, y cuenta con un menú de alimentos y bebidas (incluyendo los famosos piscos chilenos) creado por el chef ganador del World Class Chile, Nicolás Farías.

Bourbon & Branch, San Francisco

Este bar es un icono de San Francisco y se encuentra dentro de un antiguo construcción speakeasy que operaba de manera ilegal en los años 20 y, según su sitio web, cuenta con una serie de reglas que se deben seguir para poder entrar y quedarse (los celulares y las fotos no están permitidos). Y aquí no solo vas a encontrar buenas bebidas (su selección es pequeña, pero elegida con mucho cuidado), también puedes tomar clases de coctelería.

Opium Bar, Bath, Inglaterra

Este bar se hace llamar el "secreto mejor conocido" de Bath, que es uno de los destinos de Inglaterra reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Opium Bar se encuentra en Grover Street y busca recrear el estilo de los antiguos bares de opio, pero con una gran carta de cervezas, vinos y cócteles, donde incluso puedes pedir lo que te guste aunque no esté en la carta. El bar además tiene un Secret Room que se puede reservar para eventos privados.

Evil Eye, York, Inglaterra

Este bar asegura que es el "hogar de lo bizarro, raro y maravilloso". Evil Eye se especializa en coctelería y, de acuerdo con The Yorkshireman, se encuentra en una tienda que tiene el Récord Guiness por la mayor cantidad de ginebras vendidas, con opciones de todas partes del mundo. El bar es pequeño, utiliza ingredientes inesperados, y acompaña sus bebidas con un menú de alimentos preparados al momento e inspirados en clásicos locales.

Bares speakeasy en la Ciudad de México

Rojo Arcilla

Es uno de los mejores bares speakeasy de la CDMX ubicado en la colonia Roma, oculto dentro de Çuina comparte algunas de las etiquetas más exclusivas de Tequila Cazadores. Promete convertirse en el spot favorito para amantes del tequila y el diseño, con un menú que abarca desde tragos clásicos hasta otros más creativos, al igual que takeovers de bartenders invitados cada jueves.

The Fried Club

Este speakeasy en la CDMX es uno de los proyectos pertenecientes a Grupo Edo Kobayashi, un sitio que gira en torno a la comida frita y los tragos de autor, compartiendo la atmósfera íntima y acogedora característica de ese tipo de lugares; además, presume lo que se dice ser uno de los mejores fried chicken de la capital, al igual que demás especialidades fritas y de carácter monchoso. Se recomienda hacer una reservación previa a la visita.

Cruel

El bar Cruel tiene un diseño minimalista en tonos verde caoba, haciéndolo perfecto para perderse en la noche con su variada carta de whiskey japonés, destilados mexicanos y coctelería de autor.

Para entrar hay que pasar una puerta secreta en la pollería de Frito y Cruel, ahí encontrarás una barra principal con diversas mesas. Se trata de un bar muy exclusivo al que solo llegarán quienes sepan del proyecto por amigos o que escucharon hablar de este sitio en conversaciones lejanas. Es tan privado que casi no hay fotos ni mucha información, por lo que lo mejor es comer primero en Frito y Cruel para conocer directamente todos los detalles de su bar.

Testarossa

Oculto dentro de uno de los restaurantes más exclusivos de Polanco, Testarossa es un increíble speakeasy donde disfrutar de tragos creativos y una atmósfera misteriosa, así como un precioso espacio cuyo diseño se inspira en un submarino clásico.

El sitio está lleno de tonalidades rojas y detalles contemporáneos, al igual que decoraciones contrastantes como pinturas renacentistas y luces neón, al igual que pequeñas mesas marmoleadas en donde disfrutar sus tragos más instagrameables. Lo mejor será disfrutar de una cena especial en Colmillo y posteriormente pasar a su speakeasy secreto para prolongar la noche.

Ololo

Ololo es uno de los bares speakeasy en la CDMX más especiales que se podrían visitar, y más en caso de buscar también una maravillosa propuesta gastronómica con calidad de origen.

Se ubica en el segundo piso del restaurante Niich, con un increíble espacio que rememora las películas de Wes Anderson y destaca por su diseño en tonalidades monocromáticas, así como por sus acabados modernos de inspiración mid-century. Ocasionalmente se ambienta de la música tornamesa de DJ's invitados, que abarcan géneros desde New Disco y Funky hasta Midi y Electrónica.

686 bar

Aunque no se define realmente como un speakeasy, 686 Bar es uno de los bares ocultos más especiales de la colonia Roma, con una propuesta gastronómica liderada por el chef Lucho Martínez y una carta de coctelería bastante destacable. Esta última incluye tragos clásicos y de autor, como su Martínez (Soto), Pacharan, Antica Formula, bitters de naranja y su Mezcal; Meets Italy (Sacatoro, Strega, Pallini, aceite de vainilla).

Fuentes:

Gq.

Food and pleasure.