menu
Dieta Keto: una opción eficaz para bajar de peso
Redactado por Belén García | 18 de Diciembre, 2019 | Cocina
Dieta Keto: una opción eficaz para bajar de peso

Si uno de los propósitos en tu vida es cambiar tus hábitos alimenticios primero para estar más saludable y segundo para bajar de peso, la Dieta Keto se presenta como una buena opción. 

En un principio este régimen alimenticio era muy usado en determinados ámbitos deportivos, pero ahora se ha convertido en toda una moda por ser una dieta muy eficaz para adelgazar.  Sin embargo, hay que aclarar que esta dieta no es para todos ni para mantenerla a largo plazo. Así que antes de llevarla a cabo, conviene conocer en qué consiste y cuáles son sus riesgos.

¿Qué es la dieta Keto?

El término "dieta Keto" es la adaptación de ketogenic diet, es decir, dieta cetogénica. El nombre hace referencia a un modelo de alimentación cuyo objetivo es la creación de cuerpos cetónicos. Estos cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos generados en el organismo como respuesta a la falta de reservas de energía.

La idea de esta dieta es crear una situación de cetosis parecida a la del ayuno, que puede conseguirse bien por una reducción en la ingesta de alimentos o por una reducción de los alimentos con carbohidratos, siendo esta última situación en la que más se enfoca.

Es así que los alimentos elegidos deberán tener bajo contenido en carbohidratos y muy alto en grasas, lo que provoca un cambio en la fuente principal de energía y en el estado metabólico.

Al no haber hidratos de carbono suficientes para usarse como combustible (glucosa), el cuerpo utilizará como fuente de energía las grasas que se encuentran en el hígado, sobre todo para el funcionamiento del cerebro, los músculos y resto de los órganos. A todo este proceso se dice que el organismo ha entrado en un estado de cetosis. 

Es importante decir que, para evitar inconvenientes en la salud, es preferible seguirla solamente por un periodo corto de tiempo, es decir, de uno a dos meses, y siempre bajo el control de un nutricionista, quien tendrá que establecer las porciones adecuadas según cada persona y los objetivos a lograr como puede ser perder grasa o definir músculo. 

Porcentaje de calorías que se pueden consumir diariamente

Dependiendo de cada persona, su condición física y nivel de ejercicio, se suele establecer un límite máximo en el consumo de hidratos de carbono diarios, el cual va entre 20-50 gr. El porcentaje aproximado de aporte de calorías diarias sería el siguiente:

  • 60-75% de grasas
  • 25-30% de proteínas
  • 5-10% de hidratos de carbono

 dketo

 

Beneficios de la dieta Keto

  • Es una dieta mucho más efectiva para perder peso que las dietas bajas en grasas.
  • Con esta dieta se pierde el doble de kilos que las que sólo siguen una dieta baja en calorías.
  • La pérdida de peso es más rápida que aquellas dietas basadas en ingerir alimentos ricos en proteínas y poca grasa.
  • Mantienes un peso saludable.
  • No es necesario contar las calorías.

 dketo2

 

Riesgos de seguir la dieta Keto

La cetosis es un estado en el que estamos forzando al organismo a actuar en una situación excepcional de emergencia. Si una dieta saludable consiste en consumir una buena variedad de alimentos de forma equilibrada, priorizando las verduras, frutas y legumbres, parece obvio que la dieta keto tiene sus riesgos.

Todo el organismo necesita energía, incluyendo el corazón y el cerebro, que además la precisan de forma constante e ininterrumpida. Cuando el cerebro no puede obtener su combustible normal, la glucosa, se ve también obligado a recurrir a los cuerpos cetónicos de forma excepcional, que no pueden fallar. 

En situaciones extremas de cetosis se puede producir cetoacidosis esto es que los cuerpos cetónicos -ácidos- bajan el nivel de pH de la sangre, provocando que sea más ácida. Y esto afecta negativamente a los órganos, con consecuencias de diversa gravedad que van desde un mal aliento, dolores de cabeza, náuseas, mareos, calambres, debilidad muscular hasta problemas de riñón y edema cerebral. 

dketo7

 

¿Qué alimentos se pueden consumir en una dieta cetogénica?

  • Verduras de hoja verde, aguacate, pepino, coliflor, brócoli, espárrago, repollo, tomate, cebolla.
  • Entre las frutas que se pueden consumir de vez en cuando y de menos carbohidratos a más son: arándano, frambuesa, fresa, sandía, pomelo y melón.
  • Pescado azul, salmón, sardina, boquerón, caballa, trucha, atún, palometa, chicharro, bonito, pez espada.
  • Pollo y pavo así como otro tipo de carne con grasa.
  • Huevos, mayonesa y mostaza.
  • Crema, mantequilla, queso de cabra, cheddar, mozzarella y yogurt sin azúcar.
  • Nueces, almendras, semillas de calabaza, semillas de chia.
  • Aceite de oliva virgen, aceite de coco y aceite de aguacate.
  • Sal, pimienta y otras especias 

Y como en la dieta keto lo importante es el tipo de alimento consumido (fundamentalmente grasas, y algo de proteínas) y no tanto el total de calorías, se pueden combinar estos alimentos como te resulte más conveniente o apetecible para tu menú, pero eso sí, teniendo presente diversificar lo suficiente durante los días o semanas que la lleves a cabo. 

dketo4

Entre los alimentos prohibidos están los siguientes: 

  • Frutas: dátil, higo, uva, mango, cereza, plátano, mandarina y manzana
  • Pan, pastas, harina, arroz
  • Cereales: trigo inflado, salvado de trigo, copos de arroz, cebada, cereal y copos de avena
  • Papas
  • Lentejas, garbanzos, alubias, chícharos, judías, habas, frijoles
  • Dulces y pasteles y todo lo referente a repostería
  • Bebidas gaseosas, azucaradas y zumos
  • Alimentos procesados y comidas preparadas (a menudo con altos niveles de grasas no saludables y carbohidratos) 

¿Es recomendable la dieta Keto para quienes tienen diabetes? 

La dieta cetogénica beneficia a quienes tienen diabetes porque ayuda a perder peso y grasa, reduce los niveles de azúcar en la sangre. La glucosa en sangre está elevada debido a que no puede ser utilizada convenientemente por las células porque presentan resistencia a la insulina, resistencia que mejora mucho con esta dieta.  

dketo5

La dieta Keto para los enfermos de cáncer  

Algunos estudios han pretendido valorar si reduciendo el azúcar en la dieta se podría influir positivamente en el control del cáncer, obteniendo resultados positivos. 

La dieta Keto en casos de epilepsia

Sólo en algunos casos de epilepsia infantil, en los que los fármacos anti-epilépticos no están resultando efectivos, la dieta Keto parece reducir la frecuencia de las convulsiones y sería una terapia complementaria conveniente.  

Se observó que cuando un niño diagnosticado de epilepsia permanecía en ayuno, las crisis disminuían o desaparecían, esto parece ser consecuencia del cambio metabólico y energético producido en el cerebro por los cuerpos cetónicos, que estabilizaría su actividad eléctrica. 

En el Alzheimer 

El Alzheimer, algunas enfermedades cardíacas y otros trastornos pudieran beneficiarse de unas dietas bajas en carbohidratos como las dietas cetogénicas.

dketo8

¿Quiénes NO pueden seguir una dieta Keto? 

Personas con enfermedades metabólicas, problemas de tiroides, riñón, hígado, páncreas o pacientes con trastornos alimenticios.

FUENTES:

Compartir
Belén García - Vida Alterna

Belén García

También te puede interesar

LO MÁS NUEVO

Todos los derechos reservados por Vida Alterna © 2018