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| A veces las cosas ocurren por accidente. Una delicia culinaria de nuestra cocina compartida con los vecinos del norte, recibió su nombre gracias a la deformación muy a tiempo, de una palabra coloquial, muy usada por los mexicanos; por lo menos, eso cuenta la leyenda. ¿Cuál es el nombre de este platillo muy socorrido en nuestra gastronomía Texmex? La respuesta: Según una historia sobre el origen de este burrito reforzado, por ahí de 1922, Mónica Finn, quien trabajaba en el restaurante El Charro, de Tucson, Arizona, dejó caer por accidente una tortilla de harina llena de guisado a un sartén ya con manteca. "Ah que la chi..." - no terminó de decirlo porque, cuentan, había niños presentes; con agilidad lo cambió por "Chi..michanga". Mónica dejó freir la tortilla a ver qué pasaba, y el resultado fue, como usted sabrá, afortunado. Hoy la chimichanga es una delicia que se sirve con orgullo en estados como Sonora y Sinaloa, y muy apreciada por los norteamericanos que la han hecho suya. |
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